מהו רוטב עגבניות מערבי?

רכיבים: 2000 גרם עגבניות טריות, כמויות מתאימות של שמן זית, שום טחון ובצל חתוך לקוביות, מעט כל אחד מעלי דפנה, רום, מים, סוכר, מלח ופלפל.
שיטה: 1. שוטפים את העגבניות הטריות ומבשלים אותן בתבשיל. לאחר הבישול, מקלפים ומזרעים אותם, ואז מכניסים אותם לבלנדר ומרסקים אותם.
2. מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים שום טחון ובצל חתוך לקוביות ומטגנים עד שהבצל הופך רך, ואז מוסיפים את רסק העגבניות המרוסקות.
3. לאחר הטיגון המוקפץ מוסיפים עלה דפנה, רום, מים, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מבשלים על אש בינונית עד שהמרק מסמיך, מוציאים את עלי הדפנה ומכינים רוטב עגבניות.