בנוסף לליקופן, רסק עגבניות מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, מינרלים, חלבון ופקטין טבעי. בהשוואה לעגבניות טריות, החומרים המזינים ברסק עגבניות קלים יותר להיספג בגוף.
הפקה
הכינו כלים
מיכלי רוטב עגבניות, בקבוקים בפה רחב (מתקבלים כל מיני בקבוקי יין ובקבוקי משקה בפה גדולים), ומצוידים בפקקים לבקבוקים. תחילה יש לשטוף את הבקבוק נקי מבפנים ומבחוץ (אפשר גם להוסיף מים עם חול דק, לשים אותו בבקבוק ולערבב אותו הלוך ושוב כדי לשטוף אותו), ואז לשים אותו בסיר עם מים, ולמלא את הבקבוק במים נקיים לפני הנחתו (ללא מכסה) ) הרתיחו במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוציאו את הבקבוק עם המים והניחו אותו על מעמד הסיר לשימוש מאוחר יותר.
מכינים רוטב עגבניות
רוטב עגבניות טהור
שוטפים את העגבניות (כמות מתאימה), מאדים בסלסילה מספר דקות, מוציאים, מסירים את הקליפה, חלקים מחוספסים מהגבעולים וחלקים רקובים, מרסקים בידיים ומכניסים לסיר לרתיחה. לאחר מספר דקות, ממתינים שהעגבניות יתקררו, מערבבים אותן בעזרת כף ומקבקים אותן.
רוטב עגבניות עשיר
רכיבים: 2000 גרם עגבניות, 400 גרם סוכר לבן, 150 מ"ל חומץ לבן, 50 גרם מלח, 15 גרם פלפל אנגלי, כמויות מתאימות של בצל טחון ושום טחון ומעט פלפל.
תרגול:
1. בחרו עגבניות בשלות נטולות ריקבון, מחלות ומזיקי חרקים, שטפו אותן, לאחר מכן מאודו אותן בסיר אדים, הוציאו אותן, קלפו אותן, כתשו אותן, ולאחר מכן השתמשו בגזה נקייה כדי לסנן את הזרעים. מוֹך.
2. מוסיפים אבקת פלפל אנגלי לחומץ לבן, משרים לשעתיים, ואז מוסיפים סוכר ומלח להמסה מלאה, מערבבים באופן אחיד, ואז יוצקים לעיסת העגבניות.
3. מערבבים מעט בצל, שום טחון, פלפל ורוטב בשר עגבניות, ואז מכניסים לסיר ומבשלים על אש חמה. מערבבים תוך כדי בישול עד שהוא הופך לעיסה סמיכה. שים אותו בכלי נקי ויבש בזמן שהוא חם. בבקבוק זכוכית, אוטמים אותו במכסה. אחסן בטמפרטורה נמוכה ובמקום יבש.
