הפונקציות העיקריות של רוטב עגבניות

ליקופן בעגבניות יש השפעה של עיכוב צמיחת חיידקים. זהו נוגד חמצון מצוין שיכול לנקות רדיקלים חופשיים בגוף האדם. ההשפעה האנטי-סרטנית שלו היא פי שניים מזו של -קרוטן;
מחקר רפואי מצא שלליקופן השפעה מונעת על סוגים מסוימים של סרטן, יש לו השפעה מעכבת על סרטן השד, סרטן הריאות וסרטן רירית הרחם, ויכול להילחם גם בסרטן ריאות וסרטן המעי הגס;
טעם רוטב עגבניות חמוץ ומתוק, ויכול להגביר את התיאבון. ליקופן קל יותר להיספג בגוף כאשר הוא מכיל שומן;
זה מתאים במיוחד לחולים עם טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלת לב כלילית, דלקת כליות, מבנה קר, לחץ דם נמוך, וידיים ורגליים קרות בחורף. רסק עגבניות עדיף על עגבניות טריות.