איזה ערך תזונתי יש לפירות משומרים?

ניתן להכין גם פירות משומרים ביתיים, אך בהכנת פירות משומרים ביתיים יש לשים לב לחיטוי כל ההיבטים כדי להבטיח בטיחות. ראשית הכינו מיכל שלם וללא פגמים עם מכסה. שטפו היטב את הבקבוק והמכסה במים נקיים והכניסו אותם לסיר. מוסיפים מים קרים. כמות המים חייבת לכסות את בקבוק הזכוכית. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מעבירים לאש נמוכה וממשיכים לבשל 10 דקות. מכבים את האש ומניחים להתקרר באופן טבעי. שוטפים את הפירות, מקלפים אותם, חותכים אותם לחתיכות, שמים אותם בבקבוק זכוכית עם סוכר ותבלינים אחרים, יוצקים מים רותחים קרים עד לכיסוי הפירות. הנח את הפקק בעדינות על פתח הבקבוק, הקפד לא לסובב אותו. יוצקים מעט מים לסיר, שמים עליו משטח, מניחים את בקבוק הזכוכית עם המכסה על הרשת, מכסים את הסיר ומאדים על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מעבירים לאש נמוכה וממשיכים באידוי 30 דקות לפני שמכבים את האש. לאחר שמכבים את האש פותחים את מכסה הסיר, מניחים פיסת בד ומהדקים היטב את המכסה. האמור לעיל הוא שיטת בישול המיכל וחימום הפרי. השיטה הנוספת היא לנקות את המיכל, לאחר מכן להוסיף סוכר לבן ותמצית מזון (להוספת טעם) לאחר השרייה לפרק זמן מסוים, מקררים עד לייבוש טבעי ואז מכניסים למקרר. [1]
קח עוזרד משומר כדוגמה
1. שוטפים את העוזרר ומסירים את הגבעולים. אין צורך להסיר את הליבה;
2. שוטפים וחותכים אגסים לחתיכות;
3. מכניסים את כל החומרים לסיר עם מים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כ-15 דקות.
טיפים:
1. משרים את האגסים החתוכים במים נקיים כדי למנוע חמצון והשחרה; אין להשתמש בסיר ברזל;
2. לעור האגס יש השפעה טובה מאוד על ניקוי הריאות והלחנת הגרון, ולכן יש לשמור עליו;
3. בגלל שהעוזרר חמוץ מאוד, אתה צריך להוסיף עוד סוכר סלעים; לא יותר מדי מים.
4. לאחר השארת שעתיים הצבע יהפוך כהה יותר בהדרגה והטעם יהיה מתוק יותר; המיכל צריך להיות ללא שמן וללא מים, וניתן לשמור אותו במקרר למשך שבוע.
פחיות אחרות
250 גרם אננס 200 גרם אפרסק 50 גרם סוכר סלעים
שלבי ייצור
1. אפרסק אחד וחצי אננס. יש עוד פירות בבית, אבל לדעתי שני אלה טעימים יותר כשמשומרים יחד.
2. חותכים את האפרסקים לחתיכות קטנות. למעשה צריך לקלף את האפרסקים, אבל אני לא. כשסקרתי את מרק הפירות הזה בערב, ספגתי ביקורת קשה מהבן שלי.
3. מקלפים את קליפתו של האננס וחותכים אותו לחתיכות קטנות
4. מוסיפים מים לסיר חלב קטן ומכניסים לתוכו את הפירות החתוכים.
5. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מבשלים על אש קטנה 20 דקות, ואז מוסיפים חופן סוכר סלעים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. הפירות המשומרים מוכנים.