בשנים האחרונות, שוק מוצרי העגבניות העולמי חווה תנודות משמעותיות שנבעו משילוב של ביקוש מוגבר במהלך מגיפת הקורונה-19 ומגבלות אספקה בעקבות שינויי האקלים. דינמיקה זו הובילה להשפעות בולטות על דפוסי הצריכה, המחירים ורמות הייצוא.
מגבלות ביקוש והיצע עולה
במהלך מגיפת הקורונה-19, הביקוש העולמי למוצרי עגבניות עלה כאשר הצרכנים העבירו את הרגלי הרכישה שלהם לעבר ערוצי הפצה קמעונאיים. עם זאת, הביקוש המוגבר הזה נתקל באתגרים משינויי האקלים, שגרמו להפחתה בכמות המוצרים המעובדים. כתוצאה מכך, הצמיחה בצריכה הואטה.
במהלך חמש עשרה השנים האחרונות, התעשייה העולמית נאבקה בתחילה להתאושש מההשפעות הרות אסון של ייצור היתר של 2009. בין 2009 ל-2022, באחת עשרה מתוך ארבע עשרה עונות רמות הייצור יורדות משמעותית מתחת ליעדים ההתחלתיים. החסר המצטבר, יחד עם עליית הביקוש המדהימה מ-2020 עד 2022, מסבירים במידה רבה את הזינוק האחרון במחירי מוצרי העגבניות העולמיים.
גורמים חיצוניים המשפיעים על הייצור
מספר גורמים חיצוניים תרמו לבעיות ייצור מתמשכות. סכנות אקלים, משברים בריאותיים, מתחים פוליטיים, לחצים סביבתיים, ציפיות חברתיות, לחצים אינפלציוניים וחוסר רצונם של המגדלים מלטפח יבולים בסיכון גבוה שיחקו כולם תפקיד. אתגרים אלה הובילו למקרים מרובים שבהם מלאי סוף השנה כמעט התרוקן. למרות הביקוש הגובר, הזמינות של מוצרים בערוצי הפצה קמעונאיים ושירותי מזון לא הייתה מספקת, מה שהגביל פיזית את הצריכה.
שיא יצוא למרות היצע צמוד
מעניין לציין שלמרות אילוצים אלו, מדינות עיבוד גדולות הגיעו לרמות שיא של יצוא ב-2022/2023, במיוחד בקטגוריות רסק עגבניות. בשנה שעברה, היצוא העולמי של מוצרים מבוססי עגבניות, לרבות רטבים וקטשופ, הגיע לכמעט 3.746 מיליון טון, עלה על הממוצע של שלוש השנים הקודמות ב-6%. יצוא הרטבים והקטשופ לבדו הסתכם ב-1.625 מיליון טון, עלייה של 6.6% מתקופת 2019/2020 ל-2021/2022. נפח היצוא של שימורים של עגבניות נשאר יציב על 1.898 מיליון טון, רק 530 טון (-0.03%) מתחת לממוצע של שלוש השנים הקודמות.
דפוסי צריכה והבדלים אזוריים
למרות ירידות קלות, צפון אמריקה (ארה"ב, קנדה, פורטו ריקו) נותרה הצרכנית המובילה בעולם של מוצרי עגבניות, המהווה יותר מרבע מהכלל העולמי. 27 המדינות החברות באיחוד האירופי מייצגות כ-18% מהצריכה העולמית, עלייה ל-22% כאשר כוללים מדינות אירופיות שאינן באיחוד האירופי כמו בריטניה, שוויץ ונורבגיה. מדינות אירו-אסיה (טורקיה, רוסיה, אפגניסטן, אוקראינה) צורכות כ-11%, המראות עלייה קלה לעומת שנים קודמות.
לעומת זאת, במדינות המזרח התיכון (איראן, עיראק, ערב הסעודית, ישראל) נרשמה ירידה של 4% בצריכה, המהווה כ-9% מהצריכה העולמית עד 2022/2023. מדינות דרום אמריקה (ברזיל, ארגנטינה, צ'ילה) חוו עלייה משמעותית בצריכה, ותרמה ליותר משני שלישים מצריכת מוצרי העגבניות העולמית לצד אזורים מרכזיים אחרים.
תחזית עתידית ומגמות צריכה
בעולם, בצריכה של 2022/2023 חלה ירידה קלה של כ-1.7% בהשוואה לממוצע של שלוש השנים הקודמות. עם זאת, אזורים מתעוררים כמו דרום אמריקה, אפריקה הים תיכונית והמזרח הרחוק מגדילים את ה"משקל" היחסי שלהם בשוק.
לפי Euromonitor, קצב הגידול השנתי של ייצור מוצרי העגבניות (כל מוצרי העגבניות) הגיע לכ-2% במהלך התקופה 2021/2022 וצפוי לשמור על קצב דומה בשנים הקרובות. קצב הצמיחה הכולל של הצריכה העולמית בעשור האחרון היה נמוך יחסית, מונע על ידי גידול שנתי של 1% באוכלוסייה ועלייה של 0.3% בצריכה לנפש, מה שהביא לשיעור צמיחה שנתי משולב של 1.2%.
סיכום
שוק מוצרי העגבניות העולמי ממשיך לנווט את האתגרים הכפולים של עלייה בביקוש והיצע הדוק. כאשר השווקים המתעוררים זוכים לבולטות והשווקים המבוססים מתמודדים עם קיפאון, על התעשייה להסתגל לדפוסי צריכה משתנים וללחצים חיצוניים. למרות האתגרים הללו, השוק מציג חוסן עם יצוא שיא ותחזית יציבה לצמיחה עתידית.
