שימור אפרסקים בבית הוא תהליך פשוט ומתגמל. התחל בבחירת אפרסקים בשלים אך מוצקים, הלבנה אותם לזמן קצר במים רותחים, ולאחר מכן קילוף, גלעין וחתך אותם. הכן סירופ קל על ידי המסת סוכר במים, או השתמש במים או מיץ אם אתה מעדיף. אורזים היטב את האפרסקים המוכנים לצנצנות מעוקרות, משאירים מעט רווח בחלק העליון, ויוצקים עליהם את הסירופ החם. הוסף מעט מיץ לימון כדי לשמר את הצבע ולשפר את החומציות, ואז אוטמים את הצנצנות במכסים ובטבעות. עבדו את הצנצנות באמבט מים רותחים למשך כ-20-30 דקות, הניחו להן להתקרר ואחסנו אותן במקום קריר וחשוך עד שנה. תהנה מאפרסקים מקופסת שימורים תוצרת בית לאורך כל השנה!
